Canelón de Calamar Relleno con Salsa de Pimientos Asados

Queremos presentaros esta deliciosa receta de calamar. Una alternativa al clásico calamar a la plancha, que ofrece una combinación exquisita. No dudes en probarla. 

Ingredientes

Calamar Nacional 2P

Cebolla Tierna

Esparragos Verdes

Queso Curado "Don Pablo"

Ajo

Laurel

Pimiento Rojo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Vinagre

Pasos

Comenzamos troceando la cebolla y los esparragos y hacemos un sofrito con ellos. Le añadimos el laurel y lo reservamos.

A continuación limpiaremos bien el calamar, lo abrimos y le hacemos medios cortes transversales por la parte interna. Lo pasamos por la plancha y lo dejamos que se rice hacia dentro. Reservamos. 

Para la salsa de pimientos, asaremos estos hasta que queden muy tiernos, los trituramos y añadimos sal, pimienta y vinagre. Lo mezclamos bien hasta que quede una crema. 

A la hora de montar el plato, colocaremos los calamares en vertical y rellenaremos el rizo con el sofrito y con algunas tiras de queso curado. Lo decoramos con la salsa de pimientos.